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鲜蛋的蛋液预冷到1℃时后即可装听或灌入塑料袋中保存。
参考答案
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考题
病历摘要：患儿男性，12岁。左大腿下段持续剧痛伴高热7天，体温39～40℃，寒战、食欲差；体查：左大腿下段稍肿胀，局部皮温高，深压痛。术后停留引流管并进行病灶灌洗，要求（）A、术后2小时滴入速度要快，每隔15分钟使滴入液似流水样灌入1分钟B、术后12小时滴入速度要快，每隔30分钟使滴入液似流水样灌入2分钟C、术后24小时滴入速度要快，每隔1小时使滴入液似流水样灌入5分钟D、3日后每隔30分钟快速灌入1分钟E、3日后每隔1小时快速灌入1分钟F、3日后每隔2小时快速灌入2分钟G、7日后每隔1小时快速灌入2分钟H、7日后每隔4小时快速灌入2分钟
考题
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A、鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B、打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C、灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D、蛋的表面要光滑。
考题
多选题关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。A外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测B鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌C鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差D鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白E对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
考题
单选题下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A
鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B
打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C
灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D
蛋的表面要光滑。
考题
判断题鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋呈球形。A
对B
错
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