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在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？

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考题 为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？
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考题 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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考题 生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻。
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考题 热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
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考题 哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
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考题 蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？
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考题 许多蔬菜在冻结前需要进行杀青处理，为什么？
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考题 加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌
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考题 污水进行生物膜法处理前，一般宜经（）。A、冷冻处B、加热处理C、消毒处理D、沉淀处理
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考题 单选题（）多用于蔬菜和某些水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。A  烹饪B  热烫C  热挤压D  杀菌
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考题 问答题为什么在冷冻保藏前要尽快预冷食品。
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考题 单选题种子在浸种催芽前，一般应进行（）。A 晒种B 冷冻C 消毒D 不需要处理
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考题 单选题污水进行生物膜法处理前，一般宜经（）。A 冷冻处B 加热处理C 消毒处理D 沉淀处理
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考题 问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？
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考题 单选题加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A 热烫B 调味C 包装D 杀菌
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考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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考题 单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A 冷冻的蔬菜B 冷冻的肉类C 冷冻的水果D 冷冻的罐头
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