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单选题
加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
A

热烫

B

调味

C

包装

D

杀菌

参考答案

参考解析
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考题 单选题果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）A -10～-12℃；B 0～-5℃ ；C -18～-20℃；D -8～-10℃。
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考题 单选题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A 清洗B 浸泡C 漂烫D 包装
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