考题
西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
（）属于西式肉制品加工的产品。A、重庆白市译板鸭B、四川老牛肉C、双汇火腿肠D、冻新加坡牛肉粒
考题
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？
考题
加工余量如何确定？影响工序间加工余量的因素有哪些？
考题
对于比较复杂的零件，数控工艺流程中还可能穿插进更多的（）。A、工艺措施B、工艺文件C、一般加工工序D、常规加工工序
考题
下列属于西式火腿的有（）A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿
考题
金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
考题
西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。A、促进盐溶蛋白溶出B、改善制品的风味C、使肉质松软D、发色均匀E、加速盐水扩散
考题
冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
考题
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
考题
问答题开清棉工序在加工化纤时，应如何选用工艺流程及有关工艺参数？
考题
判断题西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。A
对B
错
考题
单选题目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A
干腌法B
湿腌法C
混合腌制法D
盐水注射腌制法
考题
多选题下列属于西式火腿的有（）。A培根B云腿C方腿D圆腿E金华火腿
考题
问答题冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
考题
单选题下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）A
重庆白市驿板鸭B
四川老牛肉C
双汇火腿肠D
金华火腿
考题
多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
考题
问答题金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？