考题
属于我国火腿的主要品种是()。A、云南滇池火腿B、江苏如皋火腿C、湖南衡阳火腿D、湖北宜昌火腿
考题
西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
（）属于西式肉制品加工的产品。A、重庆白市译板鸭B、四川老牛肉C、双汇火腿肠D、冻新加坡牛肉粒
考题
下列属于腌腊制品的有（）。A、肉脯B、火腿C、咸肉D、肉松E、腊肉
考题
在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备？
考题
下列属于西式火腿的有（）A、培根B、云腿C、方腿D、圆腿E、金华火腿
考题
金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
考题
某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（）A、巧克力、蛋糕、梨 B、牛蹄筋、海参、大虾 C、猪肝、牛肉松、西式火腿 D、饼干、苹果、香蕉
考题
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
考题
在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？
考题
烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根
考题
西式火腿加工工艺流程如何，比较关键的工序有哪些？
考题
西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。A、库房号B、货架号C、层号D、货位号
考题
西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。A、四号定位B、立卡立牌C、五五摆放D、分区分类
考题
多选题下列各项中，被称为“中国三大名腿”的有（ ）。A金锣火腿B双汇火腿C如皋火腿D金华火腿E宣威火腿
考题
单选题某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（）A
巧克力、蛋糕、梨 B
牛蹄筋、海参、大虾 C
猪肝、牛肉松、西式火腿 D
饼干、苹果、香蕉
考题
判断题西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。A
对B
错
考题
单选题猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。A
肉干B
肉酥C
中式香肠D
西式火腿
考题
单选题目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A
干腌法B
湿腌法C
混合腌制法D
盐水注射腌制法
考题
单选题下列选项中哪个不属于中式火腿（）。A
如皋火腿B
宣威火腿C
威宁火腿D
金华火腿
考题
问答题在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？
考题
单选题下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）A
重庆白市驿板鸭B
四川老牛肉C
双汇火腿肠D
金华火腿
考题
多选题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根
考题
问答题金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
考题
填空题西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。