考题
以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜
考题
绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。()
此题为判断题(对，错)。
考题
绍兴菜以制作河鲜、()为主,口味具有香酥绵糯,滋味浓重。
A、海鲜B、山珍C、野味D、家禽
考题
淮扬菜的选料特色是______。
A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料
考题
徽菜以烹制山珍野味而著称,()就是选用皖南地区特产沙地马蹄鳖等做主料。
A、火腿炖甲鱼B、清汤燕菜C、红烧果子狸D、河水豆花
考题
下列菜系中以烹制海鲜见长是( )．A．鲁菜B．淮扬菜C．闽菜D．徽菜
考题
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。A.海鱼B.山珍C.海鲜D.珍禽
考题
闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。A、清鲜爽淡B、汤菜居多C、鲜润、浓香、醇厚D、以烹制山珍野味见长E、以讲究作料、善用香料而著称
考题
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。A、海鱼B、山珍C、海鲜D、珍禽
考题
北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A、山珍B、海味C、羊肉D、猪肉
考题
皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
考题
闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。A、海鲜B、山珍C、习惯D、技艺
考题
我国清真菜最擅长烹制的食品是（）A、羊肉B、面食C、鸡肉D、山珍
考题
绍兴菜以制作（）为主。A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽
考题
福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。A、禽畜B、果蔬C、山珍D、菌菇
考题
宁波菜多以烹制（）为主。A、家禽B、山珍C、河鲜D、海鲜
考题
南京菜以烹制（）见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭
考题
江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。A、海鲜B、湖鲜C、水鲜D、山珍
考题
判断题皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A
对B
错
考题
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
考题
单选题以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，常常原锅上桌，原汁原味的菜系是（ ）。A
豫菜B
沪菜C
京菜D
徽菜
考题
多选题以烹制山珍野味而著称的菜系是（ ）菜。A鲁B闽C徽D湘
考题
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（ ）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
考题
多选题闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。A清鲜爽淡B汤菜居多C鲜润、浓香、醇厚D以烹制山珍野味见长E以讲究作料、善用香料而著称
考题
判断题皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。A
对B
错
考题
多选题以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C粤菜D淮扬菜
考题
填空题____以烹制山珍野味著称，重油，重酱色，重火工。