网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
多选题
以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（ ）。
A
鲁菜
B
徽菜
C
粤菜
D
淮扬菜
参考答案
参考解析
解析：
徽菜的特点包括：①擅长蒸、炖、烧，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。A项，鲁菜特点包括：注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，咸鲜为主，善于用葱香调味，面食品料极多；C项，粤菜特点包括：取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味；D项，淮扬菜特点包括：取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，重清爽鲜淡平和。
徽菜的特点包括：①擅长蒸、炖、烧，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。A项，鲁菜特点包括：注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，咸鲜为主，善于用葱香调味，面食品料极多；C项，粤菜特点包括：取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味；D项，淮扬菜特点包括：取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，重清爽鲜淡平和。
更多 “多选题以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C粤菜D淮扬菜” 相关考题
考题
徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。A、以烹饪山珍野味而著称B、重油、重色、重火功C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等
考题
多选题徽菜是我国八大菜系之一，下列各项描述正确的是（ ）。A立足本地优势，以烹饪山珍野味著称B讲究火功，以善于巧控火候而闻名C多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜D比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜
考题
多选题以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（ ）。A鲁菜B徽菜C粤菜D淮扬菜
热门标签
最新试卷