考题
在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。A.4个B.3个C.2个D.1个
考题
在"毛发可指数也"中，"指"的语法作用是( )A、名词作状语，用手指B、作定语C、动词作状语，指着D、作主语
考题
闸阀的主要作用是作切断用,不允许作节流用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
对药物进行铁盐检查时，加入过硫酸铵的作用是A.作氧化剂
B.作抗氧剂
C.作还原剂
D.作稳定剂
E.作催化剂
考题
发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
考题
常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。
考题
对药物进行铁盐检查时，加入过硫酸铵的作用是（）。A、作还原剂B、作催化剂C、作抗氧剂D、作氧化剂E、作稳定剂
考题
在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。A、4个B、3个C、2个D、1个
考题
面团发酵时酵母的使用是（）A、2%B、1-1.5%C、不超过5%D、0.5-1%
考题
基肥的主要作用是（），因此，常用（）肥料作基肥。
考题
能用分子氮作氮源的微生物有：（）A、酵母菌B、蓝细菌C、苏云金杆菌D、青霉菌
考题
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
考题
能用分子氮作氮源的微生物有（）。A、酵母菌B、蓝细菌C、苏云金杆菌
考题
单选题黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）A
色素B
杂菌C
脂肪D
焦糖
考题
单选题酵母的分离型小菌落属于（）。A
细胞核遗传B
细胞质遗传C
核质互作遗传D
生理变异
考题
单选题对药物进行铁盐检查时，加入过硫酸铵的作用是（）。A
作还原剂B
作催化剂C
作抗氧剂D
作氧化剂E
作稳定剂
考题
单选题泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。A
乳酸发酵B
醋酸发酵C
丁酸发酵D
有害酵母发酵
考题
填空题发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
考题
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A
淀粉糖化B
产生醋酸C
产生色素D
酒精发酵