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宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。

  • A、骨碟下
  • B、胸前或膝上
  • C、骨碟右边
  • D、骨碟左边

参考答案

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考题 主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。 A、用餐心理、用餐习惯和口味B、举止、着装C、心态、言谈D、用餐习俗和心理
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考题 当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法
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考题 斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。A、右后侧；左臂B、右后侧；右臂C、左后侧；左臂D、左后侧；右臂
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考题 服务员当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。A、主动服务B、诚实服务C、个性化服务D、标准化服务
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考题 餐桌上配有餐巾时，宾客在离桌时应（）A、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席B、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席C、离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席D、离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席
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考题 当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听
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考题 当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。
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考题 如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭B、请女服务员为宾客擦拭C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭D、应向女宾客礼貌道歉
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考题 宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）
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考题 宾客在饭店用餐时，宾客与宾客发生争扎，并打架怎么办？
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考题 服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上或溅洒在宾客的衣、物上。A、托盘B、餐桌C、餐巾D、骨盆
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考题 在宾客离席的同时，服务员要检查台面上是否有（），是否有宾客遗留的物品。A、破损的杯具B、破损的餐具C、破损的餐巾D、未熄灭的烟头
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考题 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
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考题 铺放餐巾时，值台员左脚向前，站在宾客右侧，拿起餐巾在宾客身后轻轻抖开。
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考题 单选题斟酒时，服务员站在宾客的（），面向宾客，将（）伸出进行斟倒。A 右后侧；左臂B 右后侧；右臂C 左后侧；左臂D 左后侧；右臂
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考题 判断题宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）A 对B 错
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考题 问答题宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？
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考题 判断题铺放餐巾时，值台员左脚向前，站在宾客右侧，拿起餐巾在宾客身后轻轻抖开。A 对B 错
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考题 单选题服务员当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。A 主动服务B 诚实服务C 个性化服务D 标准化服务
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考题 单选题餐桌上配有餐巾时，宾客在离桌时应（）A 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席B 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席C 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席D 离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席
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