网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

上菜、走菜有哪些要求？

参考答案

更多 “上菜、走菜有哪些要求？” 相关考题
考题 服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。 A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜
查看答案
考题 中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。 A副菜B荤菜C主菜D鱼
查看答案
考题 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
查看答案
考题 ()的基本要求是准确报出菜品名称。 A、思想素质B、上菜服务C、广告效应D、餐厅信誉
查看答案
考题 先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。 A.点心B.热菜C.宴席D.凉菜
查看答案
考题 先主后次的上菜程序是针对______。 A.热菜的上菜程序B.凉菜的上菜程序C.整个宴席的程序D.针对客人的程序
查看答案
考题 热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
查看答案
考题 与广州菜先汤后菜的顺序不同，潮州菜的上菜顺序是怎样的？
查看答案
考题 有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是（）。A、安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿B、走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤C、走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让
查看答案
考题 下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）。A、上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放B、上菜时大盆在中间，小盆围四周C、有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前D、菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
查看答案
考题 上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前。A、主人B、孩子C、女士D、主客
查看答案
考题 先主后次的上菜程序是针对（）。A、热菜的上菜程序B、凉菜的上菜程序C、整个宴席的程序D、针对客人的程序
查看答案
考题 先咸后甜的上菜程序是针对（）。A、点心的上菜程序B、热菜的上菜程序C、宴席的上菜程序D、凉菜的上菜程序
查看答案
考题 宴席中先优后次的上菜程序是指（）。A、热菜的上菜程序B、凉菜的上菜程序C、整个宴席的程序D、针对客人的程序
查看答案
考题 热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
查看答案
考题 上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
查看答案
考题 若上菜不及时退菜，该怎么处理？
查看答案
考题 上菜服务的操作要求：（1）上菜前应提示客人“先生/小姐，打扰一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齐后，应告之客人。
查看答案
考题 每一道菜出菜时，都必须列队进入餐厅，主台服务走在前列，上菜时要求动作统一，不能只顾自己操作，忘忽整体性。
查看答案
考题 下列关于上菜叙述正确的是（）。A、上菜时要为宾客介绍菜名B、中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙C、要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机D、中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜
查看答案
考题 上菜服务有哪些具体要求？
查看答案
考题 传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A、上菜时机B、上菜节奏C、上菜要求D、用餐时间
查看答案
考题 所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增进食欲的作用。
查看答案
考题 上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。A、报菜名B、动作轻C、按序上D、菜压菜
查看答案
考题 为客人上菜时，应该说：“（）”。A、对不起，请让一让B、喂，请别回身C、菜来了D、先生，上菜了
查看答案
考题 多选题有关走菜员的礼仪的礼仪，正确的是（）。A安放餐具及上菜等一律用托盘，不应用手直接端拿B走菜繁忙时，天再热也不得挽袖卷裤C走菜时，要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动礼让
查看答案
热门标签
最新试卷