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服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（）。

  • A、握瓶方法
  • B、斟倒方法
  • C、持瓶方法
  • D、开启方法

参考答案

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考题 服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的()不同。 A、开启方法B、饮用方法C、品饮方法D、服务方法
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考题 开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。 A、瓶塞外面B、瓶颈处C、瓶塞里D、瓶子
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考题 香槟酒开启时,当封瓶的木塞暴露后,左手用力摇动酒液,将瓶塞顶出瓶口。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 服务员在香槟酒开启服务中,可以采用拧瓶塞的开启方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。 A.特价酒水B.一般酒水C.指定酒水D.特殊酒水
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考题 香槟酒开启时,()的朝向应在服务员右手方向。 A.瓶口B.瓶底C.瓶中部D.瓶下1/3处
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考题 取用无菌溶液时，下列描述哪项是错误的A、取瓶塞时，手不可触及瓶口及瓶塞内面，防止瓶塞被污染B、倒溶液时，勿将瓶签沾湿，勿使瓶口接触容器口周围C、可将物品伸入无菌溶液瓶内蘸取溶液D、倒后立即塞好瓶塞，以防污染E、已开启的溶液瓶内的溶液，可保存24小时
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考题 香槟酒的开瓶方步骤正确的是（）。A、剥去封皮—握酒瓶（左手）——去掉铁盖——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞B、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞C、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——去掉铁盖——拔出瓶塞D、拧开铁丝（右手）—握酒瓶（左手）——剥去封皮——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞
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考题 餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。A、分两次斟完一杯B、沿杯壁斟C、用干净的餐巾布包住酒瓶D、瓶口搭在杯口上
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考题 香槟酒开启时，当封瓶的木塞暴露后，左手用力摇动酒液，将瓶塞顶出瓶口。
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考题 客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。A、特价酒水B、一般酒水C、指定酒水D、特殊酒水
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考题 开（）不能采用拧动瓶塞或拔瓶塞的开启方法。A、葡萄酒B、香槟酒C、威士忌D、露酒
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考题 服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。A、冰镇；加温B、啤酒；黄酒C、加温；冰镇D、果酒；加饭酒
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考题 在酒水开启服务中转动酒瓶借助瓶内压力顶出瓶塞的方法是（）。A、葡萄酒B、香槟酒C、威士忌酒D、白兰地酒
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考题 在特殊酒水服务中，当香槟酒封瓶的木塞暴露后，右手拿（）紧捏住瓶塞的上段。A、消毒巾B、湿巾C、餐巾纸D、干净的餐巾布
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考题 香槟酒开启时不能使用的方法是（）。A、拧瓶塞，直拔瓶塞B、酒钻起C、使用小刀D、使用钳子剪断
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考题 当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。A、瓶塞的上段B、瓶口C、握瓶底D、持瓶中部
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考题 香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。A、瓶口B、瓶底C、瓶盖D、瓶塞
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考题 客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。A、斟倒，斟倒方法B、捧斟，捧斟方法C、徒手斟方法，徒手斟D、桌斟方法，桌斟
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考题 服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方法是一样的。
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考题 香槟酒开瓶前首先提前冰镇，并将瓶身倾斜30℃，左手大拇指紧压瓶塞，右手轻轻转动往上拔。（）
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考题 香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。A、塑料铂B、尼龙丝C、金属铂D、金属链
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考题 特殊酒水一般指在（）上或饮用方法上不同一般酒水。A、开启方法B、斟倒方法C、包装D、颜色
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考题 在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。A、分两次B、分三次C、分四次D、分五次
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考题 在用比色法测定溶解氧时，必须使用（）。A、烧杯B、磨口瓶塞无色玻璃瓶C、量筒D、磨口瓶塞棕色玻璃瓶
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考题 多选题餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。A分两次斟完一杯B沿杯壁斟C用干净的餐巾布包住酒瓶D瓶口搭在杯口上
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考题 单选题取用无菌溶液时，下列描述哪项是错误的（）A 取瓶塞时，手不可触及瓶口及瓶塞内面，防止瓶塞被污染B 倒溶液时，勿将瓶签沾湿，勿使瓶口接触容器口周围C 可将物品伸入无菌溶液瓶内蘸取溶液D 倒后立即塞好瓶塞，以防污染E 已开启的溶液瓶内的溶液，可保存24小时
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