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发酵和酿造的特点。

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考题 我国酿造啤酒采用(),制出的酒色浅,味道清爽、细腻。A、上发酵法B、下发酵法C、半发酵法D、全发酵法

考题 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和()。A、生产过程简单B、价格低廉C、酿造原料单一D、保持原汁原味

考题 酿造业就是建立在利用()的发酵和控制()的污染基础上的。

考题 美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用()。A、发酵后期的酒花干投技术B、特种酿造酵母C、特种麦芽D、添加香型酒花

考题 酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。A、氧气B、糖C、甲醇D、酶

考题 依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为()、()和()三个阶段。

考题 食用醋按酿造方式分为()和()。固态发酵醋风味足,液态发酵醋发酵快。

考题 发酵酒又称为原汁酒、酿造酒。

考题 发酵和酿造的特点。

考题 食品发酵与酿造的特点

考题 黄酒是经过()酿造而成的。A、压榨法B、酿造法C、蒸馏法D、发酵法

考题 在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

考题 白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。

考题 填空题酿造酒按发酵方式的不同可分为()(例如葡萄酒)和复式发酵。

考题 填空题发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分()、()、()和菌体制造发酵。

考题 问答题传统酿造和自然发酵之间有什么区别?

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考题 名词解释题食品发酵与酿造的特点

考题 填空题上面发酵的啤酒多用()酿造。

考题 问答题简述发酵与酿造工业和化学工业最大的区别。

考题 问答题发酵与酿造的特点是什么?

考题 填空题在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

考题 填空题食用醋按酿造方式分为()和()。固态发酵醋风味足,液态发酵醋发酵快。

考题 单选题美式IPA的最大特点是在啤酒酿造时采用()。A 发酵后期的酒花干投技术B 特种酿造酵母C 特种麦芽D 添加香型酒花

考题 多选题酒的酿造指的是发酵过程,发酵需要()。A氧气B糖C甲醇D酶

考题 问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期,各有什么特点?