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在分割猪肉加工工艺中，可能存在物理性危害的是（）
- A、候宰
- B、刺杀
- C、预冷
- D、包装
参考答案
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考题
木材加工过程中,因加工工艺加工对象、作业场所环境等因素,不仅存在切割、冲击粉尘、炊爆炸等危险,还存在对作业人员造成危害的生物效应危险。下列木材加工人员呈现的症状中不属于生物效应危险造成的是()。
A.皮肤症状B.听力损伤C.视力失调D.过敏病状
考题
以下有关加工贸易单耗、净耗、工艺损耗以及损耗率的含义，表述正确的是（ ）.(2007年)
A.单耗是指加工贸易企业在正常加工条件下加工单位成品所耗用的料件量，单耗包括净耗和工艺损耗，单耗=净耗／(1-工艺损耗率)
B.净耗是指在加工后，料件通过物理变化或者化学反应存在或者转化到单位成品中的量
C.工艺损耗是指因加工工艺原因，料件在正常加工过程中除净耗外所必须耗、不能存在或者转化到成品中的量．但不包括无形损耗
D.工艺损耗率是指工艺损耗占所耗用料件的百分比
考题
在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
考题
HACCP术语中什么是危害分析？（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
考题
在HACCP术语中，什么是危害分析？（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
考题
在HACCP术语中，危害分析指的是什么？（）A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害
考题
单选题某企业有甲乙丙三个车间，甲车间工件造型合箱、浇铸、打箱清砂等工序，生产过程中存在砂尘、高温、噪声等职业危害因素；乙车间承担工件切割、焊接、打磨加工处理等工序，生产过程中存在电焊烟尘、噪声等职业危害因素；丙车间承担工件探伤、涂装等工艺处理工序，生产过程中存在射线、苯系物等职业危害因素。根据职业危害因素分类，下列说法中，正确的是（ ）。A
甲车间噪声是物理因素，乙车间电焊烟尘是物理因素B
丙车间射线是物理因素，丙车间苯系物是化学因素C
乙车间噪声是物理因素，丙车间苯系物是生物因素D
甲车间高温浇铸件是环境因素，丙车间苯系物是化学因素
考题
多选题以下有关加工贸易单耗，净耗，工艺损耗以及损耗率的含义，表述正确的是（）。A单耗是指加工贸易企业在正常加工条件下加工单位成品所耗用的料件量，单耗包括净耗和工艺损耗，单耗*净耗/（1-工艺损耗率）B净耗，是指在加工后，料件通过物理变化或者化学反应存在或者转化到单位成品中的量C工艺损耗，是指因加工工艺原因，料件在正常加工过程中除净耗外所必须耗用，不能存在或者转化到成品中的量，但不包括无形损耗D工艺损耗率，是指工艺损耗占所耗用料件的百分比E净耗是指在加工后，料件通过物
考题
问答题现有大量速冻的猪肉，试设计其解冻方法以及加工成原汁猪肉罐头的工艺流程及简要的工艺条件。
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