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在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）

  • A、质量传递过程
  • B、热量传递过程
  • C、动量传递过程
  • D、密度改变过程

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考题 第 155 题 蒸发设备的选型主要考虑被蒸发溶液的性质，如黏度、发泡性、腐蚀性和热敏性和是否容易结晶或析出结晶等因素。（　　）
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考题 常压或低压下将水体系冷冻而将纯的冰结晶直接升华而去除水分”的浓缩，属于（）。A、蒸发浓缩B、冷冻浓缩C、膜浓缩D、凝胶浓缩
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考题 化工单元操作包括搅拌、沉降、传热、（）、吸收、蒸馏等。A、升温B、氧化C、蒸发D、还原
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考题 尿素生产过程中应用到的单元操作有（）。A、流体的输送B、蒸发C、结晶D、传热E、吸收
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考题 在尿素蒸发的操作中，蒸发温度要（）尿素溶液的结晶温度。
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考题 蒸发操作的实质是（）过程。A、传热B、传质C、传热和传质
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考题 属于物质传递过程的单元操作是（）。A、吸收B、冷冻C、粉碎D、蒸发
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考题 两流体在换热过程中，沿着换热器壁面的任何位置上的温度都相等，称为（）。A、变热量传热B、等热量传热C、变温传热D、恒温传热
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考题 下列操作属于非相变的是（）。A、结晶B、溶解C、蒸发D、粉碎
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考题 蒸发操作实际上是在间壁两侧分别有蒸汽冷凝和液体沸腾的传热过程。
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考题 蒸发设备的生产强度的大小取决于蒸发器的传热温度差与传热系数的乘积和蒸发的操作工艺。
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考题 在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）A、质量传递过程B、热量传递过程C、动量传递过程D、密度改变过程
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考题 在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。
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考题 食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。A、结晶B、干燥C、精馏D、均质E、空气调节
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考题 食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A、吸收B、蒸发C、热杀菌D、冷冻E、过滤
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考题 食品物料中，如：盐、糖等结晶体的干燥主要是在（）阶段，物料内部的水分传递，几乎（）发生。
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考题 卧式满液式蒸发器具有传热性好，结构紧凑等优点，但是，当采用水为载冷剂时，如操作不当则（）。
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考题 在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
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考题 多选题食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。A吸收B蒸发C热杀菌D冷冻E过滤
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考题 填空题在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
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考题 单选题下列说法正确的是（）A 冷冻剂的蒸发温度必须高于被冷冻物体要求达到的最低温度。B 在冷冻循环操作中，如果蒸发温度高时温度差小，为保证一定的吸热量，则要求蒸发器的传热面积减小，加大了设备费用。C 在冷冻循环中，如果蒸发温度低时温度差大，蒸发器的传热面积减小，设备费用减小。D 在冷冻循环中，制冷剂的冷凝温度必须低于冷却水的温度，以保证热量得以传递，使气态制冷剂在冷却水的冷却下被冷凝为液态，实现高温放热过程。
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考题 名词解释题冷冻食品重结晶
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考题 填空题卧式满液式蒸发器具有传热性好，结构紧凑等优点，但是，当采用水为载冷剂时，如操作不当则（）。
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考题 单选题在食品工程上，如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）A 质量传递过程B 热量传递过程C 动量传递过程D 密度改变过程
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考题 多选题食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。A结晶B干燥C精馏D均质E空气调节
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考题 填空题在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。
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考题 单选题在食品工程上，如：流体输送、气体压缩、搅拌、均质等操作都属于（）A 质量传递过程B 热量传递过程C 动量传递过程D 密度改变过程
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