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腌制腐乳的卤汤中含有什么？其中酒的含量大约为多少？酒精含量过高或过低会怎样？

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考题 卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
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考题 A种酒精中纯酒精的含量为40%，B种酒精中纯酒精的含量为36%，C种酒精中纯酒精的含量为35%，它们混合后得到纯酒精含量为38.5%的酒精11升。其中B种酒精比C种酒精多3升，那么其中A种酒精有多少升?( )A．5B．7C．10D．12
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考题 （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
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考题 中度酒的酒精含量在（）范围之内
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考题 休闲场合鸡尾酒通常是（）。A、酒精含量较高B、酒精含量较低C、不含酒精D、酒精含量低或者无酒精饮料
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考题 在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？A、葡萄酒在装瓶前陈年的时间B、班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级C、葡萄酒中酒精含量的多少
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考题 低度酒的酒精含量不高于（）
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考题 中度酒的酒精含量在多少范围之内？（）A、20-40%B、25-35%C、35-45%
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考题 高度酒的酒精含量为？
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考题 红白葡萄酒的最大区别是（）A、葡萄酒的酒精含量B、香气C、酸度多少D、颜色与单宁
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考题 卤与酱的区别是（）。A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
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考题 若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
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考题 干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
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考题 CH4含量正常指标为多少，过高或过低有什么影响？
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考题 腌制腐乳时怎样加盐？瓶口为什么要多加盐？盐浓度过高或是过低会怎样？
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考题 发酵酒的酒精含量最高为多少（）。A、5%B、10%C、15%D、不超过20%
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考题 酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。
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考题 啤酒酒杯上的度数表示（）A、酒液中酒精的含量B、酒精的强度标准或称纯度C、酒液中麦芽汁的含量D、酒度的表示方法
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考题 按照酒精含量的多少可以把酒分为高度酒和低度酒。
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考题 单选题中度酒的酒精含量在多少范围之内？（）A 20-40%B 25-45%C 30-50%
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考题 单选题某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）A 甲醇含量过高B 异戊醇含量过高C 硝酸含量过高D 氢氰酸含量过高E N-二甲基亚硝胺含量过高
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考题 填空题酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。
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考题 问答题CH4含量正常指标为多少，过高或过低有什么影响？
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考题 单选题休闲场合鸡尾酒通常是（）。A 酒精含量较高B 酒精含量较低C 不含酒精D 酒精含量低或者无酒精饮料
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考题 问答题葡萄酒的酒精含量一般是多少？
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考题 填空题（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
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考题 问答题若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
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