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腌制腐乳时怎样加盐?瓶口为什么要多加盐?盐浓度过高或是过低会怎样?
参考答案
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考题
下列哪项家制液体配方是合理的:( )A.米汤500ml加盐2.0gB.米汤500ml加盐2.5gC.米汤500ml加盐1.75gD.米汤500ml加盐1.5gE.米汤500ml加盐0.5g
考题
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是()。A、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B、含水量大于95%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳C、加盐和加酒都能抑制微生物的生长D、密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
考题
单选题下列关于腐乳制作的描述中,错误的是()。A
在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B
含水量大于95%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳C
加盐和加酒都能抑制微生物的生长D
密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
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