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简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌

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考题 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的()糖含量高,麦汁粘度高,必须外加酶制剂。

考题 啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()A、α—淀粉酶B、β—淀粉酶C、蛋白酶D、葡聚糖酶

考题 污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而()和()很难在啤酒中生长和繁殖.

考题 简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

考题 简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

考题 啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 简述麦汁和啤酒酿造中的污染细菌

考题 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是()。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母

考题 应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于()。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定

考题 简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

考题 简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。

考题 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。

考题 酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有()和()的作用。A、抗氧化力B、防腐C、澄清麦汁D、降低酸味

考题 简述啤酒厂麦汁制备的四器组合。

考题 啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 啤酒厂污染废水主要来源自()。A、酿造和包装B、动力和制麦C、包装和动力

考题 问答题简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

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考题 单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。A 麦汁煮沸B 冷麦汁进罐前C 灌装

考题 问答题啤酒酿造中如何进行麦汁煮沸和添加酒花?

考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。

考题 问答题啤酒酿造过程中麦芽干燥和麦汁煮沸的目的各是什么?

考题 单选题啤酒厂污染废水主要来源自()。A 酿造和包装B 动力和制麦C 包装和动力

考题 问答题简述啤酒厂麦汁制备的四器组合。

考题 判断题过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。A 对B 错

考题 问答题简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。

考题 单选题啤酒酿造时,醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量?()A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 蛋白酶D 葡聚糖酶