考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
考题
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
考题
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
考题
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
考题
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
考题
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
考题
从种群选配的角度讲，杂种优势利用的完整过程，既包括（），又包括（）。
考题
啤酒稀释可以在啤酒酿造过程的任何阶段，通过加（）来实现
考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
考题
酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。
考题
一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
考题
在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
考题
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
考题
酿造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。
考题
填空题一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
考题
填空题污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
考题
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
问答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
考题
填空题啤酒稀释可以在啤酒酿造过程的任何阶段，通过加（）来实现
考题
问答题试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。