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加工酸牛乳的混合料灭菌后,常需将其冷却到40~45℃。()
参考答案
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考题
SMA混合料拌制时,若混合料出厂温度为195℃,该批混合料的正确处理方法是将混凝料()。A、 冷却至合格出厂温度后运至现场摊铺
B、 运至现场后冷却至合格摊铺温度时摊铺
C、 与冷料同时回炉拌制
D、 废弃
考题
玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用分段冷却法冷至40℃左右,分段冷却用水常采用()。A、80℃,60℃,40℃B、90℃,70℃,40℃C、80℃,65℃,45℃D、90℃,60℃,38℃
考题
单选题玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用分段冷却法冷至40℃左右,分段冷却用水常采用()。A
80℃,60℃,40℃B
90℃,70℃,40℃C
80℃,65℃,45℃D
90℃,60℃,38℃
考题
单选题SMA混合材料拌制时,若混合料出厂温度为195°,该批混合料的正确处理方法是将混合料()。A
冷却至合格出厂温度后运至现场摊铺B
送至现场后冷却至合格摊铺温度时摊铺C
与冷料同时回炉拌制D
废弃
考题
填空题均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于() ℃,则易出现脂肪分离现象,需要将其迅速冷却至()℃后输入到老化缸进行老化
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