考题
微波解冻时能( )最大冰结晶生成带。A、缓慢通过B、快速通过C、不通过D、长时间停留在
考题
112、线路路径选择应以冰区分布图为依据，宜避开（ ）。
A、无冰区B、轻冰区C、中冰区D、重冰区
考题
食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。A、50%B、60%C、70%D、80%
考题
重覆冰线路包括位于（）的输电线路A、无冰区B、轻冰区C、中冰区D、重冰区
考题
焊接热循环对热影响区中的（）区影响最大。A、过热区B、正压区C、部分相变区D、再结晶区
考题
冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。A、温度与晶核生成量B、温度与晶体生长速度C、温度与冻结率D、温度与放热量
考题
设计冰厚为20mm及以上的地区称（）A、轻冰区B、中冰区C、重冰区D、无冰区
考题
对设计冰厚取值偏低、且未采取必要防覆冰措施的（）线路应逐步改造，提高抗冰能力。A、冻冰区；B、重冰区；C、覆冰区；D、舞动区。
考题
冰析结晶的特点是使溶剂结晶，而不是溶质结晶。
考题
外形像冰，是一种白色的固体结晶物质，有极强的燃烧能力，俗称（）A、干冰B、气体冰C、燃烧冰D、可燃冰
考题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
考题
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A、最小冰晶生成区B、最大冰晶生成区C、变化冰晶生成区D、稳定冰晶生成区
考题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
考题
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
考题
设计规范对冰区划分，分为（）几个等级。A、无冰区B、轻冰区C、中冰区D、重冰区
考题
单选题在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。A
最小冰晶生成区B
最大冰晶生成区C
变化冰晶生成区D
稳定冰晶生成区
考题
问答题冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
问答题冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
考题
单选题关于冰的结构及性质描述有误的是（）。A
冰是由水分子有序排列形成的结晶B
冰结晶并非完整的晶体，通常是有方向性或离子型缺陷的。C
食品中的冰是由纯水形成的，其冰结晶形式为六方形。D
食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同，可呈现不同形式的结晶。
考题
多选题冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。A温度与晶核生成量B温度与晶体生长速度C温度与冻结率D温度与放热量