网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

面包原辅料：弹性和延伸性都好的面粉（）。

参考答案

更多 “面包原辅料：弹性和延伸性都好的面粉（）。” 相关考题
考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。 A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉
查看答案
考题 干油酥是用面粉和油脂调制而成的,它具有( )。 A.弹性B.韧性C.延伸性D.可塑性
查看答案
考题 浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( )。 A.弹性又有良好的可塑性B.弹性又有良好的韧性C.弹性又有良好的延伸性D.延伸性又有良好的可塑性
查看答案
考题 浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。 A.弹性 可塑性B.弹性 韧性C.韧性 延伸性D.延伸性 可塑性
查看答案
考题 面包面团搅拌后面筋开始产生，成为即有一定弹性又有一定（）的面团。A、乳化性B、延伸性C、渗透性D、凝散性
查看答案
考题 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
查看答案
考题 （）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A、特制面粉B、标准面粉C、普通面粉D、富强面粉
查看答案
考题 （）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。A、特制面粉B、标准面粉C、普通面粉D、富强面粉
查看答案
考题 标准面粉弹性不如特制面粉，最适宜制做（）之用。A、面包B、点心C、烙饼D、蛋糕
查看答案
考题 特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。A、色白B、拉力大C、韧性强D、弹性大
查看答案
考题 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
查看答案
考题 当水温在（）时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。A、60—70℃B、50—60℃C、40—50℃D、30—40℃
查看答案
考题 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为（）。A、有弹性的面团B、有延伸性面团C、既有一定弹性又有一定塑性的面团D、既有一定弹性又有一定延伸性的面团
查看答案
考题 面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性
查看答案
考题 面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征A、蛋白质B、碳水化合物C、淀粉D、面筋
查看答案
考题 西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉
查看答案
考题 当水温在30-40℃时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。
查看答案
考题 特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。A、拉力B、韧性C、伸展性D、延伸性
查看答案
考题 因为人们需要面包，从而导致面包坊购进面粉，因此对面粉的需求是一种（）需求；除了面粉外，还需要购买烤箱，租门面和雇佣工人，这又叫做（）需求。
查看答案
考题 面粉的延伸性
查看答案
考题 简述面包原辅料—糖的作用。
查看答案
考题 填空题面包原辅料：弹性和延伸性都好的面粉（）。
查看答案
考题 问答题简述面包原辅料—糖的作用。
查看答案
考题 填空题挂面加工的原辅料：面粉、水、（）。
查看答案
考题 判断题面粉是面包生产中最主要的成分，其作用是形成持气的粘弹性面团。A 对B 错
查看答案
考题 名词解释题面粉的延伸性
查看答案
考题 填空题因为人们需要面包，从而导致面包坊购进面粉，因此对面粉的需求是一种（）需求；除了面粉外，还需要购买烤箱，租门面和雇佣工人，这又叫做（）需求。
查看答案
热门标签
最新试卷