网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

干耗


参考答案

更多 “干耗” 相关考题
考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。此题为判断题(对,错)。

考题 当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。A、1%B、2%C、3%D、4%

考题 在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。

考题 返干形成的主要原因是()。A、渣量大B、供氧量大于碳氧反应耗氧量C、渣量小D、供氧量小于碳氧反应耗氧量

考题 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。

考题 防止干耗的措施有哪些?

考题 采用中间再热循环的优点有()。A、提高蒸汽终态干度;B、降低蒸汽终态干度;C、提高热循环效率;D、降低汽耗率。

考题 干耗:()、()、()。减少干耗的方法是采用良好地包装材料,可使食品表面的空气层处于饱和状态,从而减少了蒸汽压差。

考题 冷藏干耗(缩)

考题 使冻结食品干耗加剧的原因有哪些?

考题 虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。()

考题 冷水冷却特别适用于()的食品。碎冰冷却特别适用于作(),可有效防止干耗。

考题 干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的,都属于物理变化。()

考题 食品在冷藏的过程中,未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。

考题 什么是食品的干耗,并分析影响干耗的原因。

考题 填空题成熟肉的表面形成一层很薄的“干膜”,有羊皮纸样感觉,这层膜具有()、减少干耗,又可防止微生物的侵入。

考题 问答题干耗的机理及危害?

考题 名词解释题冷藏干耗(缩)

考题 问答题什么是食品的干耗,并分析影响干耗的原因。

考题 单选题原料鱼经过一系列处理加工工序后,进行分级、过秤,过秤时要注意加上适当的让水量,约为鱼品重量的2%~5%,这是因为鱼产品在冻结和冻藏时存在着()。A 水耗B 冰耗C 油耗D 干耗

考题 填空题在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。

考题 填空题在食品冻藏中,减少()和()是防止食品干耗的重要措施。

考题 判断题冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗(冷害)导致的。()A 对B 错

考题 名词解释题干耗

考题 问答题冻结烧?冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么?干耗和冻结烧对食品产生何影响?如何防止?

考题 问答题使冻结食品干耗加剧的原因有哪些?

考题 问答题干耗的定义、原因、危害、防止办法?