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当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
参考答案
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考题
填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
考题
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的常温销售，保质期在3个月以上液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
单选题脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%，保质期在10～15天，冰箱销售液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
超高温灭菌脱脂乳B
超高温灭菌全脂乳C
巴氏消毒脱脂乳D
巴氏消毒全脂乳
考题
单选题国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A
4％B
3％C
2％
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