考题
将含脂率在()的鲜奶油称为轻质奶油 。
A.10%以下B.11%~17%C.18%~30%D.20%~32%
考题
奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率
考题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
考题
当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。
考题
将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。A.30%以上B.30%～40%C.40%～50%D.50%～60%
考题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
考题
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。A、30%以上B、30%～40%C、40%～50%D、50%～60%
考题
搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。A、含水率低B、含脂率低C、含脂率高D、含水率高
考题
下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
考题
含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。A、轻奶油B、重奶油C、软奶油D、动物脂奶油
考题
奶油其（）在80%以上。A、含油率B、含水率C、含脂率D、含乳率
考题
奶油其含脂率在（）以上。A、60%B、70%C、80%D、90%
考题
奶油的含脂率一般在（）之间。A、10%～15%B、15%～25%C、40%～45%D、50%～60%
考题
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
考题
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
考题
今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A
稀奶油B
奶油C
脱脂乳D
乳脂肪
考题
问答题今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A
牛奶B
水C
稀奶油D
奶粉
考题
问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
考题
问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
判断题标准奶（FCM）的含脂率为3.4%。A
对B
错
考题
单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A
乳糖B
稀奶油C
脱脂乳D
蛋白质
考题
填空题当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。