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影响肉的持水性因素主要是()。


参考答案

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考题 腌制过程中肉的持水性的变化是这样的?

考题 肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。A、无定量关系B、最低C、相等D、最高

考题 肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

考题 什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性? 

考题 论述影响肉的保水性的主要因素有哪些?

考题 肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素?

考题 什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

考题 肉的持水性最低的PH是()。

考题 肉保持肉中水分的理化基础是什么?请在分析影响肉保水性因素的基础上论述提高肉保水能力的措施。

考题 肉的持水性 

考题 简述肉的持水性及其影响因素。

考题 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

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考题 在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

考题 原料肉的持水性的高低,直接关系到肉制品的质地,在加工中与持水性、结着性有关的蛋白质是(),而加工中所失掉的水分和被保持的水分,主要是指()。

考题 填空题原料肉的持水性的高低,直接关系到肉制品的质地,在加工中与持水性、结着性有关的蛋白质是(),而加工中所失掉的水分和被保持的水分,主要是指()。

考题 问答题什么叫肉的持水性?多聚磷酸盐为什么能够提高肉制品的持水性?

考题 填空题肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

考题 单选题肉的持水性受pH的影响很大,当pH为5左右时持水性()。A 无定量关系B 最低C 相等D 最高

考题 问答题论述影响肉的保水性的主要因素有哪些?

考题 填空题肉的持水性最低的PH是()。

考题 问答题简述肉的持水性及其影响因素。

考题 判断题肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。A 对B 错

考题 问答题什么是肉的持水性?在腌制中持水性如何变化?

考题 名词解释题肉的持水性

考题 问答题在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?

考题 填空题影响肉的持水性因素主要是()。