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巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。
参考答案
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考题
关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
考题
单选题可可豆脂最稳定的晶型是（ ）。A
αB
α′C
βD
β′E
γ
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