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铁扒杂拌属法式菜。

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考题 “grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。 A、铁扒杂拌B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、铁扒外脊扒
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考题 制作铁扒杂拌的原料有( )。 A、蜂蜜少司B、鲜橙少司C、咖喱少司D、布朗少司
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考题 制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块
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考题 “Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？
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考题 制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是（）。A、猪通脊B、牛里脊C、西红柿D、煎鸡蛋
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考题 煎鲜贝是（）。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
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考题 铁扒杂拌属俄式菜。
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考题 米兰式煎猪排是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内，单上。
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考题 “grilled mixed grill”的中文菜肴名称为铁扒杂拌。
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考题 橙汁烩鸭属于（）A、意式菜B、俄式菜C、英式菜D、法式菜
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考题 关于扒法的说法，准确的是（）。A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅B、汁扒的芡宜紧C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅D、扒法的底菜都是植物性原料
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考题 牛肉扒是典型的（）A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
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考题 土豆烩羊肉属法式菜。
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考题 制作铁扒杂拌最后要把少司倒在铁扒上的少司斗内。
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考题 煎牛扒玛沙拉少司属法式菜。
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考题 制作铁扒杂拌要把洋葱（）。A、切成末B、煎上色C、切成丝D、小火炒
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考题 各式铁排属于（）。A、法式菜B、英式菜C、俄式菜D、日本菜
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考题 讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
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考题 “扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。A、法式大餐B、俄式大餐C、美式菜肴D、意式大菜
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考题 常见的意大利菜有（）。A、米兰牛排B、黄油鸡卷C、通心粉素菜汤D、铁扒干贝
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考题 美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于美式菜特点的是（）。A、爱用水果做菜B、讲究蔬菜的搭配C、讲究铁扒和色拉类菜肴的制作D、不爱吃奇形怪状的动物
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考题 单选题法式餐厅以供应法式菜为主，属高档西餐厅，大多数采用（）。A 法式服务B 大陆式服务C 贵族式服务D 皇家式服务
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考题 单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A 美式菜B 法式菜C 英式菜D 俄式菜
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考题 单选题常见的意大利菜有（）。A 米兰牛排B 黄油鸡卷C 通心粉素菜汤D 铁扒干贝
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考题 单选题各式铁排属于（）。A 法式菜B 英式菜C 俄式菜D 日本菜
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