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蛋白质的胶凝性质
参考答案
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考题
有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?()
A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构
考题
下列关于石膏性质特点说法有误的一项是（）A、与石灰等胶凝材料相比，凝结硬化快B、与石灰等胶凝材料相比，孔隙率高，表观密度小，保温、吸声性能好C、与石灰等胶凝材料相比，耐水性、抗冻性好D、与石灰等胶凝材料相比，防火但不耐火
考题
无机胶凝材料又称矿物胶凝材料，它根据硬化条件可分为气硬性胶凝材料与水硬性胶凝材料。（）只能在空气中硬化，并且只能在空气中保持或发展其强度。A、气硬性胶凝材料B、水硬性胶凝材料C、无机胶凝材料D、有机胶凝材料
考题
单选题下列关于石膏性质特点说法有误的一项是（）A
与石灰等胶凝材料相比，凝结硬化快B
与石灰等胶凝材料相比，孔隙率高，表观密度小，保温、吸声性能好C
与石灰等胶凝材料相比，耐水性、抗冻性好D
与石灰等胶凝材料相比，防火但不耐火
考题
问答题简述蛋白质的胶凝作用？
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