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喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。

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考题 根据适用于不同阶段的婴幼儿可大致分为:()个月婴儿乳粉、()个月较大婴儿乳粉和幼儿成长乳粉。
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考题 全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
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考题 2008年，中国发生了三鹿婴幼儿乳粉受污染事件，导致食用了受污染乳粉的婴幼儿产生肾结石病症其原因是乳粉中含有三聚氰胺。在乳品或饲料中掺入三聚氰胺的目的是( )A.改善外观B.增加重量C.防止腐败D.提高检测中的蛋白质含量E.提高营养水平
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考题 乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
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考题 乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
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考题 乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？
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考题 按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
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考题 乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
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考题 乳粉的三种密度表示方式分别为（）、颗粒密度、真密度。
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考题 乳粉颗粒达（）μm左右时冲调复原性最好。
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考题 速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
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考题 乳粉的密度通常有三种，它们是如何反映乳粉的品质的？
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考题 简述乳粉干燥的目的？
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考题 滚筒法与喷雾法比较，（）生产的乳粉气泡多，（）生产的乳粉是不规则的。
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考题 分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度的含义？
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考题 全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
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考题 用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为（）μm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45μm。
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考题 填空题喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
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考题 问答题乳粉用水冲调时，复原性能是否良好通常用溶解度和冲调性两个指标来表示。什么是乳粉的溶解度和冲调性？它们与乳粉的哪些成分或状态有关？试述影响溶解度和冲调性的因素，并探讨如何提高乳粉冲调性？
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考题 填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
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考题 判断题婴儿配方乳粉、中小学生乳粉、老年乳粉属于配制乳粉。A 对B 错
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考题 名词解释题分别解释乳粉的表观密度、颗粒密度、真密度的含义？
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考题 填空题速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
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考题 多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（　　）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
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考题 单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A 全脂乳粉B 调制乳粉C 特殊配方乳粉D 调味乳粉
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考题 名词解释题简述乳粉干燥的目的？
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考题 填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
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