考题
在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙胺，其作用是A．W/O型乳化剂B．O/W型乳化剂C．油相D．稳定剂E．水相
考题
在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙醇胺，其作用是A、W/O型乳化剂B、O/W型乳化剂C、油相D、稳定剂E、水相
考题
加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。此题为判断题(对，错)。
考题
引起PB胶乳粒径偏大的原因有（）。A、乳化剂加入过少B、乳化剂加入过多C、电解质加入过少D、电解质加入过多
考题
静脉注射乳剂中加入2.25%（g/ml）的甘油，作用是（）A、乳化剂B、溶剂C、保湿剂D、辅助乳化剂E、等张调节剂
考题
在乳浊液制备过程中，（）加入方式一般用于HLB值较小的乳化剂。A、乳化剂在水中法B、乳化剂在油中法C、轮流加入法
考题
具有（）的乳化剂能抑制泡沫，因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。
考题
简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
考题
影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
考题
冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖
考题
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
考题
单选题冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A
加热B
加盐C
用水浸泡或用油脂混合D
加糖
考题
多选题影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质
考题
问答题简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
考题
单选题静脉注射乳剂中加入2.25%（g/ml）的甘油，作用是（）A
乳化剂B
溶剂C
保湿剂D
辅助乳化剂E
等张调节剂
考题
单选题在软膏基质中需加入硬脂酸和三乙胺，其作用是（ ）。A
W/O型乳化剂B
O/W型乳化剂C
油相D
稳定剂E
水相