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简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用

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考题 简述乳化剂在食品加工中的作用?
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考题 加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。此题为判断题(对，错)。
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考题 关于乳化剂的制备，错误的是A.复合乳采用一步乳化法制备，必须同时加入亲水和亲油乳化剂 B.乳剂中有油相、水相与乳化剂3种基本成分，且油、水两相有适当的相体积比 C.当一种乳化剂不能适合工艺要求时，可使用混合乳化剂 D.湿胶法是乳化剂先与水混合，再加入油乳化的方法 E.干胶法是乳化剂先与油混合，再加入水乳化的方法
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考题 乳化剂有哪些作用？
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考题 简述乳化剂在制作乳状液时的作用。
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考题 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
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考题 静脉注射乳剂中加入2.25%（g/ml）的甘油，作用是（）A、乳化剂B、溶剂C、保湿剂D、辅助乳化剂E、等张调节剂
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考题 简述乳化剂的作用。
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考题 简述抗乳化剂的作用机理？
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考题 加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
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考题 简述乳化剂作用。
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考题 乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
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考题 简述乳化剂的作用机理。
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考题 具有（）的乳化剂能抑制泡沫，因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。
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考题 简述乳化剂的作用及其主要应用食品。
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考题 什么是乳化剂？简述其作用原理和种类。
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考题 乳化剂的作用有（）。
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考题 冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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考题 简述乳化剂稳定乳浊液的作用方式。
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考题 简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
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考题 乳化单元操作中乳化剂的作用有哪些？
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考题 问答题何谓乳化剂？乳化剂作用是什么？乳化剂有哪几种？使用有何不同？有哪些指标来表征乳化剂的性能？
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考题 问答题简述什么是乳化剂的HLB值及乳化剂在饮料中的作用。
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考题 问答题论述乳品冷饮混合料中加入乳化剂的作用
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考题 问答题简述乳化剂作用。
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