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冰淇淋中,乳化剂在()后加入。

  • A、加热
  • B、加盐
  • C、用水浸泡或用油脂混合
  • D、加糖

参考答案

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考题 试述乳化剂在冰淇淋中的主要作用?

考题 对于新的玻璃仪器,先用水浸泡或用毛刷与清洗剂清洗,晾干后再用洗液浸泡数小时,洗净。

考题 在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败()。A、加盐B、加醋C、加蒜D、加花生

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考题 下列措施有利于防止油脂酸败的是()A、多次长时间加热B、时常往油脂里加入氧气C、盛放在无色透明的瓶子中D、加入适量的维生素E

考题 调制鱼茸胶时,投料的次序是( )。 A、先加盐后加水B、先加水后加盐C、盐、水同时加入D、先加盐再加水,最后再加盐

考题 “addsalt”的意思是()。A、发粉B、加盐C、琼脂D、加糖

考题 在乳浊液制备过程中,()加入方式一般用于HLB值较小的乳化剂。A、乳化剂在水中法B、乳化剂在油中法C、轮流加入法

考题 制备栓剂时,挥发油的混入方法有()A、量小可直接混入已熔化的油脂性基质中B、趁热加入熔化的基质中C、用适量羊毛脂吸收后与油脂性基质混合D、用适宜方法包合后混入E、量大时,加入适宜乳化剂制成乳剂型基质后加入

考题 普通道钉拔出后重钉前,应加入用()并经过加热处理过的道钉孔木片。A、氟化钠溶液浸泡B、煤油浸泡C、机油浸泡D、氟化钙溶液浸泡

考题 冰淇淋中加入乳化剂的作用?

考题 下列加热酒杯的方法中,()是符合调酒要求的。A、用微波炉加热B、用烘箱加热C、用水煮D、浸泡在热水中

考题 ()是指将蒸馏后的酒液加入果汁,蜜糖,牛奶或其他液体混合。A、浸泡制法B、勾兑C、混合制法D、混合

考题 单选题在冰淇淋加工中,如果混合料加热温度过高、时间过长,或原料酸度过高,则冰淇淋会出现()。A 油蛀味B 酸变味C 香味不纯D 焦煮味

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