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问答题
冰淇淋中加入乳化剂的作用？

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考题 冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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考题 影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
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考题 冰淇淋中，乳化剂在（）后加入。A、加热B、加盐C、用水浸泡或用油脂混合D、加糖
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考题 冰淇淋乳化剂的特性及作用是什么？
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考题 问答题简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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