考题
中餐圆台铺台不宜使用的方法有()。
A、推拉式铺台B、滚动式铺台C、抖铺式铺台D、撒网式铺台
考题
大型宴会餐桌安排()。A.1-10桌B.11-20桌C.21桌以上D.31桌以上
考题
桌裙正确的洗涤方法是()。
A、干洗B、用洗涤液洗后净水冲C、去油剂泡后清水洗D、湿洗
考题
桌裙餐桌在()比较适用。
A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
考题
分鱼前展示菜肴,一种是()展示,另一种是()展示。
A、端托、餐车B、端托、餐桌C、服务车、餐桌D、分菜台、餐桌
考题
一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。
A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅
考题
中型宴会无论将餐桌摆放成哪种形状，均应注意突出主桌台，一般为一主、两副组成。
考题
有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）。A、小毛巾、托盘垫布、桌裙B、托盘垫布、桌裙、软绒垫C、桌裙、软绒垫布、小毛巾D、托盘垫布、软绒垫、小毛巾
考题
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）分钟内完成清桌，并做到重新摆台。
考题
在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不小于（）米。
考题
西式正餐服务中的及时清桌指的是宾客就餐离开餐桌后，服务员应在（）之内完成清桌，并做到重新摆台。A、8分钟B、6分钟C、5分钟D、4分钟
考题
（）是餐厅常使用的棉织品。A、台布、口布、小毛巾、托盘垫布B、缎织桌裙、台布、口布C、小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫D、乔其沙桌裙、小毛巾
考题
中餐桌次排列，主桌排在首位或中心位置，其余桌次的高低以离主桌的（）而定。A、左右B、南北C、东西D、远近
考题
对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。A、装饰布B、台布垫C、桌裙D、服务布巾
考题
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A、台布B、桌裙C、餐巾D、餐具
考题
台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。A、5只左右B、其他只左右C、15只左右D、20只左右
考题
下列关于宴会布置中工作台设置叙述正确的是（）。A、主桌或主宾区设有专门的工作台B、每张餐桌旁均设有工作台C、每张工作台占地面积为8-9平方米D、工作台的位置一定要在餐桌的后方
考题
单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。A、分菜台或备餐室分菜式上菜B、各吃式上菜C、餐桌式上菜D、合吃式上菜
考题
在铺设桌裙时，桌裙的每个折褶之间的间隔为（）。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm
考题
下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。A、用去油剂泡后清水洗B、干洗C、湿洗D、用火碱洗后再用清水洗
考题
单选题（）是餐厅常使用的棉织品。A
台布、口布、小毛巾、托盘垫布B
缎织桌裙、台布、口布C
小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫D
乔其沙桌裙、小毛巾
考题
单选题中餐宴会铺设常规型桌裙时，需要用专用的桌裙塑料卡进行固定，桌裙塑料卡大约每（）1个。A
10cmB
15cmC
20cmD
25cm
考题
单选题为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A
台布B
桌裙C
餐巾D
餐具
考题
单选题下列关于宴会布置中工作台设置叙述正确的是（）。A
主桌或主宾区设有专门的工作台B
每张餐桌旁均设有工作台C
每张工作台占地面积为8-9平方米D
工作台的位置一定要在餐桌的后方
考题
单选题台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。A
5只左右B
其他只左右C
15只左右D
20只左右