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黄酒以()作为发酵菌。

  • A、微生物菌类
  • B、酵母菌类
  • C、酶类
  • D、乳酸菌类

参考答案

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考题 传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。

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考题 新工艺黄酒:以()取代自然发酵,以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。

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考题 啤酒发酵一般以()在发酵醪中的含量低于()作为发酵成熟的标志。

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考题 问答题简述黄酒发酵特点。

考题 问答题黄酒发酵方式中,喂饭式发酵的主要特点是什么?

考题 填空题新工艺黄酒:以()取代自然发酵,以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。

考题 单选题下列不属于黄酒醪发酵特点的是()。A 开放发酵B 糖化发酵并行C 高浓度发酵D 高温短时发酵

考题 单选题从酿制工艺的特点来看,中国黄酒属于()。A 蒸馏酒B 发酵酒C 半发酵酒D 再制酒

考题 问答题试述黄酒的抑制发酵原理,该法适宜酿制何种类型黄酒?