考题
属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()
A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母
考题
小曲酒是( ),经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂
考题
传统的自然培养法,用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌,这种酒母为()。
考题
():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
考题
():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好?
考题
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些?它们的主要微生物区系是怎样的?
考题
小曲酒是(),经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂
考题
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料,以()为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麸曲及酒母等D、麸曲和酒母
考题
传统工艺黄酒分为()A、淋饭酒B、喂饭酒C、摊饭酒D、加饭酒
考题
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
考题
()法主要用于甜型黄酒生产。A、蒸馏法B、淋饭法C、摊饭法D、喂饭法
考题
填空题传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。
考题
填空题酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
考题
填空题():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
考题
填空题传统的自然培养法,用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌,这种酒母为()。
考题
填空题酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
考题
填空题传统工艺酿造黄酒的方法可以分为()、摊饭法和喂饭法。
考题
问答题用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好?
考题
单选题以下哪种方法不是黄酒生产的方法?()A
摊饭法B
淋饭法C
喂饭法D
煮饭法
考题
问答题黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些?它们的主要微生物区系是怎样的?
考题
多选题黄酒生产的糖化发酵剂包括().A麦曲B酒药C大曲D淋饭酒母