考题
我国膳食在口味上总的特点是南甜、北咸、东辣、西酸。()
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜
考题
以下符合朝鲜族饮食特点的选项是（）。A、主食以米饭为主B、不喜欢喝汤C、偏酸甜口味D、喜欢羊肉、河鱼
考题
馅料的口味一般以（）口味为主。A、配料B、调料C、制品D、原料自身
考题
（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A、宁波菜B、温州菜C、杭州菜D、绍兴菜
考题
南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜
考题
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
考题
江苏菜以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和南京菜为主体组成。
考题
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
考题
关于京菜的说法正确的是（）A、取料广泛，烹调方法独具一格B、口味以脆、酥、香、鲜为特色C、注重本色，以质取胜D、咸淡适口，保持原味
考题
四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
上海菜的特点为（）A、选料讲究以质优为准B、刀工精湛、以奇妙制胜C、注重佐善为北京菜构成了独特的风味D、以清淡为主、讲究层次、口感平和
考题
江苏菜的特点有（）A、用料以海产为主B、味兼南北C、口味清淡D、点心相当精美E、小吃相当精美
考题
单选题下列有关以真北为基准开始度量叙述中哪种说法是错误的（）。A
磁差以真北为基准开始度量B
罗经差以真北为基准开始度量C
陀螺罗经差以真北为基准开始度量D
自差以真北为基准开始度量
考题
单选题口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）A
北京菜B
东北菜C
上海菜D
西北菜
考题
单选题淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A
南京菜B
扬州菜C
苏州菜D
镇江菜
考题
判断题南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。A
对B
错
考题
单选题茅台镇的当地饮食主要是什么口味？（）A
川菜菜系为主B
粤菜菜系为主C
鲁菜菜系为主D
京菜菜系为主
考题
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A
以咸鲜香为主B
以咸鲜为主C
重辣酸香鲜软脆D
重鲜嫩清脆
考题
多选题在下列四种口味特点中，属于山东口味的是（ ）。A重鲜嫩清脆B清脆鲜爽嫩滑而突出原味C以咸鲜香为主D以咸鲜为主
考题
多选题取料广泛，花色繁多，调味精美；口味以脆、酥、香、鲜为特色；以爆、烤、涮、炒、扒最为见长。这说的是（ ）的特点。A上海菜B安徽菜C湖南菜D北京菜
考题
单选题（）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A
宁波菜B
温州菜C
杭州菜D
绍兴菜
考题
单选题四川人的饮食特点是（）。A
菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B
菜肴调味以甜为主，酸辣次之C
不爱吃泡菜D
菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
单选题下列叙述中哪种说法是错误的？（）A
电罗经差以真北为基准开始度量B
罗经差以真北为基准开始度量C
自差以真北为基准开始度量D
磁差以真北为基准开始度量