各菜系口味特点提法正确的是（）。A、淮扬菜偏重咸、鲜B、广东菜重甜酸、味清淡C、鲁菜重麻辣D、川菜口味平和，咸甜适中

题目内容（请给出正确答案）

各菜系口味特点提法正确的是（）。

参考答案

考题对一般假冒伪劣食品的鉴别，可通过感官检查、实验室检查，以及特殊方法来鉴别。

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考题对广东菜系叙述正确的是（）。A、广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表B、广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等C、广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称D、广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒

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考题食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（）无毒无害的基本条件。

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考题大型宴请活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。A、小房间B、休息间C、小客厅D、衣帽间

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考题在宾客用餐时，发现有一牙痛的客人如何处理？

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考题同三人以上谈话时，（）。A、只和女宾交谈B、只和男宾交谈C、只和两人交谈D、不能只和一人交谈

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考题餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择（），柔和的光线等条件。A、幽静的空间B、高档的酒水C、窄小的空间D、实惠的食物

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考题对忧郁型宾客，服务员要（）。A、行走迅速，语言简练，同时提供时间信息B、主动表现出乐于相知相助，并以此赢得宾客的好感C、举止端庄，温文尔雅，并经常使用礼貌用语D、自始至终抱有不厌其烦的态度，要尽可能地细心、周到地提供服务

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考题分汤时以汤碗的（）分满为标准。A、8B、10C、9D、7

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