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新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

  • A、符合烹调
  • B、符合卫生
  • C、符合切配
  • D、符合食者

参考答案

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考题 新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。 A.择、腌制B.腌制C.择D.熔水
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考题 新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。判断对错
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考题 判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )
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考题 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃
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考题 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
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考题 蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
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考题 蔬菜怎样合理利用，才更有价值。（）A、合理选择B、合理加工与烹调C、合理利用菌藻食物D、急火炒菜，减少维生素c的损失
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考题 原料初加工的基本原则是保证原料的（）。A、清洁卫生B、新鲜C、干净D、卫生
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考题 蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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考题 怎么烹调蔬菜能减少蔬菜中营养素的流失？
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考题 新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
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考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 合理营养的基本要求有哪些（） ①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合 ②各种营养素之间的比例要适当 ③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素的损失 ④食物必须新鲜、干净，对人体无毒害，质量符合食品卫生标准A、①②B、①②③C、②③④D、①②③④
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考题 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
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考题 用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。
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考题 蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
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考题 为减少营养素损失必须（）。A、提高工作效率B、改善烹调技术C、购买新鲜原料D、减少浪费
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考题 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。
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考题 用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。A、浸泡B、淹制C、脱水D、过水
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考题 蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。A、加工B、取舍C、清除D、保存
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考题 新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
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考题 单选题蔬菜先洗后切，能够减少（　　）的损失。A 脂肪B 蛋白质C 脂溶性维生素D 水溶性营养素
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考题 问答题王女士是位家庭主妇，她想知道蔬菜应该如何烹调才能减少营养素的损失，请你提供一些建议？
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考题 多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
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考题 多选题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
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考题 问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
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