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上海菜是我国江南一带的菜肴代表,在博取各方之长、适当变化之中,形成兼容并蓄、广采博收、()的特色。

  • A、清淡滑嫩
  • B、淡雅鲜醇
  • C、浓郁赤酱
  • D、香甜可口

参考答案

更多 “上海菜是我国江南一带的菜肴代表,在博取各方之长、适当变化之中,形成兼容并蓄、广采博收、()的特色。A、清淡滑嫩B、淡雅鲜醇C、浓郁赤酱D、香甜可口” 相关考题
考题 广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。 A、浓B、香醇C、酸甜D、清淡

考题 鲁菜的调味特色以______为主。 A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

考题 上海菜是我国()一带的菜肴代表,在博取各方之长、适当变化之中,形成兼容并蓄、广采博收、淡雅鲜醇的特色。A、江南B、准南C、江浙D、苏锡

考题 酱爆鸡丁的成品特点是:色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

考题 粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感,讲究(),体现浓厚的岭南特色。A、甘、酥、软、肥、浓B、创新品种层出不穷C、清、鲜、爽、嫩、滑D、酸、甜、苦、辣、咸、鲜

考题 ()是奶香味型菜的显著特色之一。A、乳香浓郁B、酱香浓郁C、鲜香浓郁D、干香浓郁

考题 汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、不勾芡,口味以()或酸辣味为主。A、鲜咸B、鲜香C、鲜嫩D、鲜醇

考题 上海菜的特色是()。A、浓油赤酱B、汤卤醇厚不腻C、咸淡适口D、用鱼虾、蔬菜为原料E、烹调以红烧、蒸等见长

考题 本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。

考题 面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。A、原味浓郁B、调料味浓C、清淡味鲜D、味道浓厚

考题 有着浓郁酱香味的大豆酱口味()。A、甜鲜清香B、鲜咸清香C、咸鲜醇厚D、鲜咸醇厚

考题 用甜面酱制作的酱香味菜肴的特点是:酱汁红褐、明亮、浓度适中、()。A、酱香浓郁B、口味鲜甜C、口味鲜咸D、鲜甜适中

考题 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口

考题 客家菜口味上的特点是()。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味,偏重香与甜C、偏于浓郁,重油,主咸,偏香D、清淡、香辣、软滑

考题 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。A、清淡B、浓厚C、味甜D、味香

考题 蚝油牛柳的成品特色是:肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、()。A、酸甜适口B、蚝油味浓C、清香爽口D、麻辣鲜香

考题 下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡

考题 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。

考题 广东地区气候炎热,因此菜肴口味()A、清鲜B、浓重C、爽滑D、清淡E、爽口

考题 多选题上海菜的特色是()。A浓油赤酱B汤卤醇厚不腻C咸淡适口D用鱼虾、蔬菜为原料E烹调以红烧、蒸等见长

考题 判断题本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。A 对B 错

考题 单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A 鲜咸带甜B 滑嫩爽脆C 清鲜脆嫩D 清淡爽口

考题 判断题杭州菜是我国八大菜系之一,制作精细,变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅,喜欢以风景名胜命名菜肴。 ( )A 对B 错

考题 单选题下列关于粤菜说法正确的是(  )。A 明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B 由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C 调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D 广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味

考题 多选题上海菜的特色是(  )。A鱼虾为原料B浓油赤酱C汤卤醇厚D清鲜滑爽E制作精细

考题 多选题广东地区气候炎热,因此菜肴口味()A清鲜B浓重C爽滑D清淡E爽口