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用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。
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考题
判断题静电保鲜技术是通过调节电场强度，消毒灭菌，影响果蔬体内代谢酶，减少表皮色斑和果肉褐变，减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降，降低呼吸，减少乙烯释放，从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程，达到延长果蔬贮期的目的。A
对B
错
考题
填空题果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。
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