考题
许多豆类面坯的点心品种，都需要借助油脂定型。此题为判断题(对，错)。
考题
点心的烹调是以加热技术为核心。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。()
此题为判断题(对，错)。
考题
编组宴席点心成本核算的方法与其他点心成本核算的方法是相同的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为冬、春季点心。()
此题为判断题(对，错)。
考题
主食点心一般要求即点即制。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
精小雅致的点心就是席上点心。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
主食就是点心。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
主食点心的规格份量要比席上点心小。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
因为色彩直接影响点心品种的质量,所以要大量使用色素来调和点心的色彩。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
现代点心主要靠制作时添加香料来增加点心的香味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
清代是点心制作技术的高速发展时期。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
我国在3000多年前已出现点心。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点B.单未C.主食点心D.筵席点心
考题
某点心原料成本5.5元,毛利额4.5元,此点心的销售利润率为45%。()
此题为判断题(对，错)。
考题
喝咖啡吃点心时,可一手端咖啡杯,一手拿者点心,吃喝交替进行。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
考题
（）是以每个生产供应周期为一个星期的点心。A、星期点心B、四季点心C、主食点心D、席上点心
考题
（）又称点心宴或点心餐，是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。
考题
（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。A、星期美点B、单未C、主食点心D、筵席点心
考题
筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。A、小吃B、主食C、四季点心D、席上点心