猪的臀板肉的形状近似于______。 A.正方形B.长方形C.三角形D.菱形

题目内容（请给出正确答案）

猪的臀板肉的形状近似于______。

A.正方形

B.长方形

C.三角形

D.菱形

参考答案

考题回锅肉选择的原料部位是______。 A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉

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考题猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪的股二头肌是由______等组成的。 A.臀板肉、后腿肉、弹子肉B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉

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考题猪里脊肉又称______。 A.扁担肉B.黄瓜肉C.臀板肉D.梅条肉

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考题制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

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考题猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题以下食物中脂肪含量最低的是A．猪后臀肉B．鸡蛋黄C．核桃D．带鱼E．鸡翅

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考题在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）A．肩颈肉B．臀腿肉C．背腰肉D．肋腹肉

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考题【单选题】示例“梅菜扣陆川猪肉”的主料是（)。A．陆川猪五花肉B．陆川猪臀肉C．陆川猪里脊肉D．陆川猪脖子肉

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