网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

【单选题】示例“梅菜扣陆川猪肉”的主料是（)。

A．陆川猪五花肉

B．陆川猪臀肉

C．陆川猪里脊肉

D．陆川猪脖子肉

参考答案和解析
A
更多 “【单选题】示例“梅菜扣陆川猪肉”的主料是（)。A．陆川猪五花肉B．陆川猪臀肉C．陆川猪里脊肉D．陆川猪脖子肉” 相关考题
考题 酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜
查看答案
考题 菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
查看答案
考题 某厨房做某菜点10份，其中每份用主料0.3千克，已知此主料的出材率为为80%，问在正常情况下，制作10份此菜点需要准备多少千克的主料。
查看答案
考题 扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料
查看答案
考题 有关某道菜肴的主料和副料,下列说法正确的是( )。 A.主料的单位成本价一定高于副料B.主料的颜色力求与副料一致C.冷菜原料和热菜原料都有主、副料之分D.热菜原料有主、副之分，冷菜原料无
查看答案
考题 下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。 A.占筵席成本的比例最高B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和D.可以包括点心成本E.与冷菜成本之和为筵席成本
查看答案
考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
查看答案
考题 （）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。A、芙蓉菜B、京帮菜C、甜菜D、熘黄菜
查看答案
考题 济南小吃——黄家烤肉是用（）作为主料的。A、鸡肉B、猪肉C、兔肉D、羊肉
查看答案
考题 配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。
查看答案
考题 梅菜是哪里的特产？
查看答案
考题 蒙古族菜以牛、羊肉为主料，忌讳猪肉和猪皮制品。
查看答案
考题 净料是指能直接（）成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
查看答案
考题 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
查看答案
考题 制成某一菜点的重要原料是（）。A、主料B、辅料C、半成品D、调料
查看答案
考题 蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
查看答案
考题 猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（）。A、馅料B、肉料C、生料D、熟料
查看答案
考题 “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。
查看答案
考题 单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料
查看答案
考题 菜品互饰利用的是（）之间互补互融的特性。A、不同原料B、主料和辅料C、不同颜色D、不同菜品
查看答案
考题 酸菜煮猪肉是典型的（）A、俄式菜B、法式菜C、德式菜D、美式菜
查看答案
考题 广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。A、文昌鸡B、家常海鲜C、甜烧白D、白汁群边
查看答案
考题 “八宝锅蒸”是川菜席桌上的甜菜之一，此菜的主料是八宝蜜饯。
查看答案
考题 单选题（　　）是“吉菜”的代表菜。A 白肉雪肠B 水煮肉片C 梅菜扣肉D 龙虎斗
查看答案
考题 单选题津菜的重要特点是以（）为主料。A 河海两鲜B 鱼虾蟹贝C 鸡鸭禽类
查看答案
考题 单选题制成某一菜点的重要原料是（）。A 主料B 辅料C 半成品D 调料
查看答案
考题 填空题津菜的重要特点是以（）为主料。
查看答案
热门标签
最新试卷