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在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）

A．肩颈肉

B．臀腿肉

C．背腰肉

D．肋腹肉

参考答案和解析
B
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考题 同步检疫是指与屠宰操作相对应，对同一头猪的()胴体等统一编号进行检疫。A、头B、蹄C、内脏D、肝脏
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考题 我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块,其中大排,通脊称为()。 A.四号肉B.三号肉C.二号肉D.一号肉
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考题 在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臂腿部,余下的中断肉体从脊椎骨下4—6cm处平行切开的上不肉段是。() A.肋腹肉B.臂腿肉C.肩颈肉D.背腰肉
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考题 在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是。() A.肋腹肉B.肩颈肉C.臂腿肉D.背腰肉
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考题 猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 举例说明影响猪的胴体品质和肉质的因素有那些。
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考题 实施同步检疫时，官方兽医应对同一头猪的（）等统一编号进行检疫。A、头B、蹄C、内脏D、胴体
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考题 吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。
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考题 瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。
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考题 瘦肉型猪，脂肪型猪，兼用型猪的胴体瘦肉率分别为（）、（）、（）。
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考题 猪的采食量与胴体瘦肉量是呈正相关。
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考题 （）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。A、新疆白猪B、三江白猪C、皮特兰猪D、哈白猪
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考题 在猪的重要经济性状里，繁殖性状属于（）遗传力性状，在进行杂交时，其杂种优势（）；而胴体性状属于（）遗传力性状，胴体选择选择育种时，个体选择的效果（），在进行杂交时，其杂种优势（）。
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考题 我国地方猪种的种质特点有（）。A、繁殖率高B、增重速度快C、胴体瘦肉率高D、肉质不好
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考题 我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块，其中大排，通脊称为（）。A、四号肉B、三号肉C、二号肉D、一号肉
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考题 根据猪胴体瘦肉率高低将其分为（）、（）、（）三种类型。
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考题 与屠宰操作相对应，对同一头猪的（）、内脏等统一编号进行检疫。A、头B、蹄C、耳朵D、胴体
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考题 猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间直线斩下。A、1～2根B、3～4根C、5～6根D、7～8根
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考题 填空题中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。
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考题 多选题从肉类加工的角度将猪只的胴体分为（）A肌肉组织B结缔组织C脂肪组织D骨骼组织E神经组织
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考题 填空题羊胴体的切块分割法有2段切块、5段切块、6段切块和8段切块等。胴体5段10块商业分级是将羊的胴体切成（）、肋肉、（）、后腿肉和（）5个部分。
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考题 单选题猪胴体不包括以下哪一部分（）。A 肩颈肉B 臀腿肉C 头D 背腰肉
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考题 单选题根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础上再进一步分割成（）块不同的肉块。A 6，11B 7，12C 8，13D 9，14
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考题 单选题甲状腺CT检查时的扫描范围是（　　）。A 从第1颈椎至第7颈椎B 从舌骨下缘至第7颈椎下缘C 从第5颈椎下缘至第1胸椎D 从第6颈椎上缘至第1胸椎下缘E 从舌骨下缘至胸骨颈静脉切迹
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考题 单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是（）A 肩颈肉B 臀腿肉C 背腰肉D 肋腹肉
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考题 单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）A 肩颈肉B 臀腿肉C 背腰肉D 肋腹肉
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考题 单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）A 肩颈肉B 臀腿肉C 背腰肉D 肋腹肉
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考题 单选题将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（）。A 1号肉B 2号肉C 3号肉D 4号肉
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