下面哪些属于食品加工中的生物危害（）A、细菌B、病毒C、亚硝胺D、苯丙吡

题目内容（请给出正确答案）

下面哪些属于食品加工中的生物危害（）

A、细菌

B、病毒

C、亚硝胺

D、苯丙吡

参考答案

考题食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

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考题食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

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考题食品加工中的主要致癌物质有（）A、黄曲霉毒素B、苯丙芘C、亚硝胺D、硝酸盐

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考题下面哪个不属于食品加工中的化学危害：A、黄曲霉毒素B、病毒;C、亚硝胺D、苯丙吡

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考题食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。A.食源性病毒B.传染性病毒C.遗传性病毒D.原发性病毒

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考题以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质 A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯丙芘E、鹿花毒蕈

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考题下面属于化能自养型微生物的是( )。A.病毒 B.霉菌 C.蓝细菌 D.硫细菌

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考题食品生物性污染包括哪些？A．细菌及其毒素B．真菌及其毒素C．病毒D．寄生虫及虫卵

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考题以下不属于食品危害因素中的生物污染的是（）。A．细菌B．寄生虫C．河豚毒素D．螨虫

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