头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是_____

题目内容（请给出正确答案）

头部较大、肌肉发达、可作为菜肴主料的鱼是______。

A.鲫鱼

B.鳙鱼

C.鲤鱼

D.鳜鱼

参考答案

考题多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。A、任何辅料B、主辅调料C、任何调料D、主配调料

查看答案

考题多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。A、颜色不同B、质感基本相同C、重量基本相同D、形状一致

查看答案

考题 ()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

查看答案

考题多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

查看答案

考题以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。 A、形成菜肴良好的口感B、使菜肴油亮美观C、可突出主料D、便于菜肴的食用

查看答案

考题广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料

查看答案

考题从原料的角度而言,鱼头部可作为菜肴主料的原因是______。 A.头部小但肌肉发达B.头部大且肌肉发达C.头部小且肌肉不发达D.变废为宝

查看答案

考题 5、下面菜肴命名是按主要调味品加主料的是（）A．鱼香肉丝B．糖酥茄C．豆瓣鱼D．香辣虾

查看答案

考题茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。

查看答案

热门标签