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茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。
参考答案和解析
C
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考题
传统茶剂系将茶叶用沸水泡服或煎服用的制剂。20世纪80年代初，茶剂有了新的发展。1981年3月，厦门思明制药厂研制出“维甜美降糖茶”“双玫菊茶”。关于茶剂的叙述，不正确的是
A.饮片及提取物在加入黏合剂或蔗糖等辅料时应混合均匀
B.一般应在80℃以下干燥，含挥发性成分较多的应在60℃以下干燥
C.茶剂应密闭贮存，含挥发性及易吸潮药物的茶剂应密封贮存
D.茶叶和饮用茶叶袋均应符合饮用茶标准的有关要求
E.饮片应按规定适当粉碎成细粉，并混合均匀
考题
将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是（）A、花茶B、红茶C、普洱茶D、青茶E、绿茶F、白菊茶
考题
西餐上餐次序是（）。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
考题
黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑茶。主要品种有（）A、云南普洱茶B、广西的六堡茶C、湖南黑毛茶D、湖北老青茶和四川边茶
考题
传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
考题
西餐上餐次序（）。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
考题
单选题传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A
汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B
咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C
汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D
开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
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