开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺口要朝天,在中间一压,再摺成( )摺。 A、二B、三C、四D、五

题目内容（请给出正确答案）

开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺口要朝天,在中间一压,再摺成( )摺。

A、二

B、三

C、四

D、五

参考答案

考题下列属于夹馅法的品种是()。 A.提摺包B.三色糕C.千层糕D.蛋糕E.盒子酥

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考题开大酥时摺数越多,开的层次越多越好。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制皮常用的方法有( )等。 A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

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考题将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、( )等。 A、开酥B、摺叠C、开大酥、开小酥D、抄拌、搅和

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考题大包酥的开酥方法是将水油面按成( )的圆形。A.中间薄周边厚B.中间厚周边薄C.较厚D.较薄

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考题造成卷摺伪影主要是因为：()。A.视场的范围超出被检查的揭破部位。B.被检查的揭破部位超出视场的范围。C.TR过大。D.TE过大。E.扫描时间过长。

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考题裁好的膜在需要移动时，应双手提起两个角移动，防止在移动中发生摺皱。()此题为判断题(对，错)。

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考题与铝单板幕墙作比较，关于铝塑复合板幕墙的说法，错误的是( )。A.价格较低 B.便于现场裁剪摺边 C.耐久性差 D.表面不易变形

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考题【填空题】建筑物之所以能站立起来，是因为有许多不同型式的在支撑着，其中包括最常见的梁柱系统、摺板、悬索、帐篷式、甚至薄壳结构等等，不同结构系统的自然表现，也能营造出那个系统的特定美感经验。

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