虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( ) 此题为判断题(对，错)。

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虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题广式点心虾饺皮是用()面团制成。 A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类

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考题传统的虾饺皮是( )制皮。 A、澄面B、面粉C、栗粉D、糯米粉

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考题广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。 A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺

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考题广式面点代表品种有( )、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。 A.黄桥烧饼B.三丁包C.马蹄糕D.船点

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考题面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种。 A、发面皮B、面包皮C、面塑皮D、汤面皮

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考题粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。此题为判断题(对，错)。

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考题粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。此题为判断题(对，错)。

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考题制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()A、爽粉B、拍水C、擦干D、拍油

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